こんにちは！

新緑がいきいきと萌え、満ちあふれる生命力からエネルギーをもらいます♪

 

5月6日は立夏。夏のはじまり。

農業でも田植えなど、畑仕事が本格的に始まる季節です。

料理教室でも、初夏野菜に触れ、味わい、

気温や湿度が高まる季節を元気に過ごせるメニューをご提案します。

6月には季節限定の梅レッスンも開催！！

 

 

◎初夏の収穫クッキング（季節のめぐみレッスン）

5/18（水）・22（日）10：00～　

そら豆などの収穫＋手作りミニ豆板醤づくり＋実りの豆のランチ　5000円

中華料理で定番の豆板醤。そら豆が原料で、実は簡単に手作りできます♪

一年発酵＆熟成させ、手作りの味は辛さがマイルドで滋味深い味わい。

お試し程度に少しだけ仕込みます（ジャム瓶程度）。

そして、クッキングでは、実りの豆を中心に初夏の爽やかなランチを♪

 

—menu―

●鶏もも肉のグリル柑橘ソース

●実りの豆サラダ糀ドレッシング

●そら豆と新じゃがのスパイス和え

●ズッキーニと切干大根の辛みマリネ

●トマトと新玉ねぎの糀スープ

 

 

◎雑穀を楽しむレッスン

5/7（土）10：00～13：00　4000円

 

他のレッスンでも雑穀を一つはご紹介していますが、

このレッスンでは個性豊かな雑穀たちがメイン！

栄養面、選び方や調理方法、他の食材との食べ合わせなど、

雑穀エキスパートがていねいにお伝えします。

クッキングでは、雑穀の食べ比べや雑穀を使ったお料理を♪

 

◎発酵食レッスン

10:00～13:00　各5500円（一括20000円　半年間有効）

発酵についての講義と、

各発酵調味料の仕込み（お持ち帰り）＋使い方が身につくバリエーションクッキング

 

★農園や地域の季節野菜・果物を使い、季節のカラダのことを考えた調理法とメニューです。

＜日程と内容＞

□塩こうじ：5/1（日）、6/2（木）　手作りツナ、スープ、ドレッシングワークなど

□甘こうじ：5/13（金）、6/11（土）　甘糀カレー、ナン、ドレッシングワークなど

□いなか糀：5/16（月）、6/14（火）　手作りソーセージ、万能ダレ、スコーンなど

＊いなか糀は泉州地域に伝わる家庭の発酵調味料。甘みと塩味のバランスが良く、タレからお菓子まで、幅広く活用できます！

□ぬか床：5/31（火）、6/29（水）　ぬか床作り、ぬかを活用したシーズニングやぬか漬け料理など

 

 

 

◎糀調味料をもっと活用したい！発酵食ステップアップレッスン

基本の発酵食レッスン（①塩こうじ②甘こうじ③いなか糀④ぬか床）のうち、

①②③を受講済みの方向けに、さらにご家庭で活用していただけるよう、バリエーションクッキングを行います。

 

ステップアップレッスンでは、

①②③の調味料の復習もしながら、全て活用♪

さらに、より一般的な定番料理（ミートソース、煮物、シチューなど）を取り上げて、

化学調味料や添加物を使わず、発酵調味料×季節の野菜でカラダにやさしいお料理に仕上げる方法をお伝えします。

 

＜日程と内容＞

5月：5/25（水）10：00～13：00　4000円

 

●いわしと新じゃがのハーブ糀焼き

●初夏のシャキシャキサラダ

●糀でつくる季節の胡麻和え

●豆まめポタージュ

 

6月：6/20（月）10：00～13：00　4000円

メニューは決まり次第お伝えします

 

◎梅の手仕事レッスン！季節限定の楽しみをぜひご一緒に♪

和歌山県みなべ町　“みっちゃんの梅”で作ります。

3～4Lサイズの香り豊かな完熟梅。お部屋いっぱいに甘酸っぱい香りが広がります。

 

＜日程と内容＞

6/22（水）・24（金）・26（日）・27（月）10：00～13：00　5000円

 

●梅干し1.5kgの仕込み＋梅シロップづくり＋他の梅調味料のご紹介（梅味噌、梅塩糀など）

●梅×糀仕立てのミニランチつき

 

 

 

＜お申込み＞

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または畑の料理教室公式LINE　https://lin.ee/S5IC5pfからお待ちしております。

 

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