新年あけましておめでとうございます。

 

2024年は地震などで心が痛い幕開けとなりましたが

今できること。これからできること。

農園として、料理教室として、考えて少しずつ行動に移していきたいと思います！

 

 

◎2024年手作りお味噌レッスン

大寒のころに仕込むと美味しくなる、「寒仕込み」の手作りお味噌。

素材に手で触れて、手をかけて。

お味噌づくりは楽しくて美味しくて、愛おしくなる、スペシャルな体験です。

もちろん、お子様連れも大歓迎です！

 

★農薬不使用・自然栽培大豆、厳選した生糀や藻塩を使用

★２種類のお味噌から選べます！

①プレーン（大豆のお味噌）　　②雑穀味噌（国産ブレンド雑穀入り）

 

＜日程と内容＞

1/16（火）満席・17（水）満席・27（土）

2/1（木）満席・2（金）満席・　2/5（月）・14（水）満席

いずれも10：00～13：30

お味噌2kg仕込み（お持ち帰り）＋発酵ミニランチ

＜費用＞

プレーン（大豆のお味噌）5500円

雑穀味噌（国産ブレンド雑穀入り）5800円

 

＜持ち物＞

エプロン、タオル、お味噌用の容器（4L以上）

 

◎パパママのための、30分でできる発酵ごはん

仕事に育児に毎日大忙し！物価も上がって大変。。

時間やお金をかけずに、でもちゃんと美味しく健康的なおうちごはんを作りたい！

そんな、日々家族のごはんづくりにがんばっているパパママをサポート♡

 

2/16（金）10：00～13：00　★追加しました！

2/18（日）10：00～13：00　3000円

＊お子さま連れOK

 

テーマ：骨げんき！骨太発酵ごはん

こどもの骨折が多かったり、女性は妊娠をきっかけに骨密度が低下。

さらに閉経後はさらに骨が弱くなり、60代以上では3人に1人が骨粗しょう症になる現代。

骨げんき！のカギはこども時代にあります！

骨が元気になる食事や暮らしのポイントをお伝えします。

家族みんなで骨げんき！を目指しましょう♪

 

menu：骨げんき！メニュー

・海苔まきまきごはん

・フライパンひとつ！鰆とキャベツの味噌グラタン

・切干大根と小松菜のお焼き

・グリル豆腐と根菜のホットサラダ　など

 

 

◎発酵食レッスン

10:00～13:00　各5500円（一括20000円　半年間有効）

発酵についての講義と、

各発酵調味料の仕込み（お持ち帰り）＋使い方が身につくバリエーションクッキング

★農園や地域の季節野菜・果物を使い、季節のカラダのことを考えた調理法とメニューです。

 

＜日程と内容＞

□塩こうじ：1/13（土）、2/9（金）

手作り無添加ツナ、スープ、ドレッシングワークなど

□甘こうじ：1/10（水）、2/13（火）

甘糀カレー、ナン、ドレッシングワークなど

□いなか糀：1/19（金）、2/28（水）

手作り無添加ソーセージ、万能ダレ、スコーンなど

＊いなか糀は泉州地域に伝わる家庭の発酵調味料。

甘みと塩味のバランスが良く、タレからお菓子まで、幅広く活用できます！

□ぬか床：1/23（火）、2/22（木）

ぬか床作り、ぬかを活用したシーズニングやぬか漬け料理など

 

＊写真は以前のレッスンの様子です

 

 

 

◎糀調味料をもっと活用したい！発酵食ステップアップレッスン

対象：基本の発酵食レッスン受講済みの方

さらにご家庭で活用していただけるようなクッキング＋発酵食についてのお悩み相談

 

ステップアップレッスンでは、

基本の発酵調味料の復習もしながら、全て活用♪

化学調味料や添加物を使わず、発酵調味料×季節の野菜でカラダにやさしく自然を感じるお料理を。

ぬか床についてのお悩みなど、発酵食を続けていく上での素朴な疑問も、一緒に考えましょう♪

 

＜日程と内容＞

各　10：00～13：00　4500円　

 

 

◎雑穀を楽しむレッスン　

1/29（月）、2/20（火）　10：00～13：00　4500円　

 

このレッスンでは個性豊かな雑穀たちがメイン！

美味しさはもちろんのこと、お肉の代わりに使ったり、白米よりも血糖値の上昇を抑えられたりと、

健康面でも頼りになる存在。

栄養面、選び方や調理方法、他の食材との食べ合わせなど、雑穀エキスパートがていねいにお伝えします。

 

menu：月により若干変更があります

●雑穀食べ比べ

●雑穀と季節野菜の塩糀スープ

●季節の温野菜（orサラダ）と雑穀ドレッシング

●お魚orお肉のグリルと雑穀味噌ソース

 

 

 

＜お申込み＞　こちらのフォームからお願い致します

https://forms.gle/UYNbRLoDcbgHRK9w8