＜料理教室＞教室がリニューアルします！1月・2月レッスン情報
こんにちは！
新年を迎え日が経ちますが、今年もどうぞよろしくお願い致します！
＊＊＊お知らせ＊＊＊
今月１月から教室がリニューアルします！
昨年から隣の母屋の空きスペースを改装し、準備を進めてきました。
新しい空間は、四季折々の「お庭が見える教室」。
季節のお野菜とともに、さらに自然を感じる食卓をご提案します♪
料理にとどまらず、様々なworkshopなどを企画していきますので、お楽しみに！
◎２０２３年手作りお味噌レッスン
大寒のころに仕込むと美味しくなる手作りお味噌。
外は寒いけど、心はぽかぽか♪
お味噌づくりは楽しくて美味しくて、スペシャルな時間です。
もちろん、お子様連れも大歓迎です！
★農薬不使用・オーガニック大豆、厳選した生糀や藻塩を使用
★２種類のお味噌から選べます！：プレーン（大豆のお味噌）／雑穀味噌（国産ブレンド雑穀入り）
＜日程と内容＞
1/23（月）キャンセル待ち、24（火）、27（金）、29（日）
2/1（水）、2/2（木）、2/5（日）キャンセル待ち
いずれも10：00～13：00
お味噌2kg仕込み（お持ち帰り）＋発酵ミニランチ
＜費用＞
プレーン（大豆のお味噌）5000円
雑穀味噌（国産ブレンド雑穀入り）5500円
＜持ち物＞
エプロン、タオル、お味噌用の容器（3L以上、ホーローがおすすめ）
◎発酵食レッスン
10:00～13:00 各5500円（一括20000円 半年間有効）
発酵についての講義と、
各発酵調味料の仕込み（お持ち帰り）＋使い方が身につくバリエーションクッキング
★農園や地域の季節野菜・果物を使い、季節のカラダのことを考えた調理法とメニューです。
＜日程と内容＞
□塩こうじ：2/25（土）：手作りツナ、スープ、ドレッシングワークなど
□甘こうじ：2/14（火） ：甘糀カレー、ナン、ドレッシングワークなど
□いなか糀：2/17（金） ：手作りソーセージ、万能ダレ、スコーンなど
＊いなか糀は泉州地域に伝わる家庭の発酵調味料。甘みと塩味のバランスが良く、タレからお菓子まで、幅広く活用できます！
□ぬか床：2/28（火） ぬか床作り、
◎糀調味料をもっと活用したい！発酵食ステップアップレッスン
基本の発酵食レッスン（①塩こうじ②甘こうじ③いなか糀④ぬか床）のうち、
①②③を受講済みの方向けに、さらにご家庭で活用していただけるよう、バリエーションクッキングを行います
ステップアップレッスンでは、
①②③の調味料の復習もしながら、全て活用♪
さらに、より一般的な定番料理（ミートソース、煮物、シチューなど）を取り上げて、
化学調味料や添加物を使わず、発酵調味料×季節の野菜でカラダにやさしいお料理に仕上げる方法をお伝えします。
＜日程と内容＞
2/21（火）10：00～13：00 4000円
テーマ：雪解けの春待ち発酵ごはん
●糀で作るポークビーンズ
●シュリンプカクテルとカリフラワーのディップ
●シャキシャキ水菜の胡麻サラダ
●おとうふだんごの柑橘ソース など
※写真は以前のレッスンの様子
◎雑穀を楽しむレッスン
2/27（月）10：00～13：00 4000円
このレッスンでは個性豊かな雑穀たちがメイン！
美味しさはもちろんのこと、お肉の代わりに使ったり、白米よりも血糖値の上昇を抑えられたりと、
健康面でも頼りになる存在。
栄養面、選び方や調理方法、他の食材との食べ合わせなど、雑穀エキスパートがていねいにお伝えします。
menu：
●雑穀食べ比べ
●雑穀と秋野菜の塩糀スープ
●秋のにぎわい温野菜と雑穀ドレッシング
●お魚orお肉のグリルと雑穀味噌ソース
＜お申込み＞こちらのフォームからお願い致します