＜料理教室＞深まる秋の発酵食♪10月・11月レッスン
こんにちは！
先日は中秋の名月の夜、いかがお過ごしでしたか？
農園の周りは、満月の神々しい光と、だんじりの提灯のほんのりとした光が
相まって、とっても風情がありましたよ♪
稲刈り、味覚狩り、秋祭り。五穀豊穣を祝う秋本番がやってきます。
乾燥や冷えも少しづつ深まるこの時期、心もカラダも整えていきましょう♪
＜秋の手仕事＞ 栗の渋皮煮レッスン
―河内長野『よしだフルーツファーム』さんの熟成栗で―
毎年恒例の！みんなで栗の渋皮煮を作る、秋の風物詩的なレッスン。
今年も、河内長野の女性農家さん・よしだフルーツファームさんの熟成栗を使います♪
初めての方も、何度も作ってるけどなんとなくうまくいかない、そんな方も！
甘さ控えめなのに味わい深い。誰かにおすそわけしたくなる渋皮煮です。
一年に一度の貴重な機会、ぜひご一緒に♡
日時：10/15（日）、17（火）残席わずか、18（水）満席 10：00～12：30
内容：栗のおはなしと、栗の渋皮煮づくり（生栗500g分。出来上がりをお持ち帰り）
★ご希望の方は、終了後ランチタイム（秋の発酵ミニランチ）で13:30ごろ終了予定。
参加費：クッキングのみの方 4500円／ランチつき 5000円
◎パパママのための、30分でできる発酵ごはん
仕事に育児に毎日大忙し！物価も上がって大変。。
時間やお金をかけずに、でもちゃんと美味しく健康的なおうちごはんを作りたい！
そんな、日々家族のごはんづくりにがんばっているパパママをサポート♡
11/14（火）10：00～13：00 3000円
★11月は平日開催。土日が難しいという方、ぜひ！
テーマ：新米の季節！お米のおはなし
menu：ごはんに合う発酵料理
・鶏肉と長芋の甘辛炒め
・実りのにぎわい塩糀スープ
・春菊のナッツ和え
・五目ひじき煮
※写真は以前のレッスンの様子
◎発酵食レッスン
10:00～13:00 各5500円（一括20000円 半年間有効）
発酵についての講義と、
各発酵調味料の仕込み（お持ち帰り）＋使い方が身につくバリエーションクッキング
★農園や地域の季節野菜・果物を使い、季節のカラダのことを考えた調理法とメニューです。
＜日程と内容＞
□塩こうじ：10/5（木）、11/10（金）
手作り無添加ツナ、スープ、ドレッシングワークなど
□甘こうじ：10/13（金）、11/16（木）→農園の都合でお休みします。申し訳ございません。
甘糀カレー、ナン、ドレッシングワークなど
□いなか糀：10/16（月）、11/21（火）
手作り無添加ソーセージ、万能ダレ、スコーンなど
＊いなか糀は泉州地域に伝わる家庭の発酵調味料。
甘みと塩味のバランスが良く、タレからお菓子まで、幅広く活用できます！
□ぬか床：10/24（火）、11/24（金）
ぬか床作り、
◎糀調味料をもっと活用したい！発酵食ステップアップレッスン
対象：基本の発酵食レッスン受講済みの方
さらにご家庭で活用していただけるようなクッキング＋発酵食についてのお悩み相談
ステップアップレッスンでは、
基本の発酵調味料の復習もしながら、全て活用♪
化学調味料や添加物を使わず、発酵調味料×季節の野菜でカラダにやさしく自然を感じるお料理を。
ぬか床についてのお悩みなど、発酵食を続けていく上での素朴な疑問も、一緒に考えましょう♪
＜日程と内容＞
各 10：00～13：00 4500円
※写真は以前のレッスンの様子
◎雑穀を楽しむレッスン
10/30（月）、 11/20（月） 各10：00～13：00 4500円
このレッスンでは個性豊かな雑穀たちがメイン！
美味しさはもちろんのこと、お肉の代わりに使ったり、白米よりも血糖値の上昇を抑えられたりと、
健康面でも頼りになる存在。
栄養面、選び方や調理方法、他の食材との食べ合わせなど、雑穀エキスパートがていねいにお伝えします。
menu：月により若干変更があります
●雑穀食べ比べ
●雑穀と季節野菜の塩糀スープ
●季節の温野菜（orサラダ）と雑穀ドレッシング
●お魚orお肉のグリルと雑穀味噌ソース
＜お申込み＞ こちらのフォームからお願い致します