＜料理教室＞畑のめぐみで秋ごはん♪9月レッスン情報
こんにちは！
お盆を過ぎたら少しずつ秋の気配が漂ってきました。
風や雲、虫たちの合唱も、秋へと一歩。
畑のお野菜たちも夏から秋へとバトンを渡しています。
日中は残暑も厳しいですが、
少しずつ秋の食事へとシフトチェンジしていきましょう♪
◎季節のめぐみレッスン
9/17（土）10：00～13：00 4000円
9月は収穫はお休みし、パプリカだけでなく秋の食材をいろいろ楽しめるように企画しました。
秋のめぐみ×発酵パワーで健やかに♪
内容：秋のめぐみのお話＋クッキング
menu：
●魚と秋野菜のグリル・パプリカソース
●秋のにぎわい塩糀きんぴら
●きのこと雑穀のとろみスープ
●無花果と紅茶の葛仕立て
◎雑穀を楽しむレッスン
9/20（火）10：00～13：00 4000円
このレッスンでは個性豊かな雑穀たちがメイン！
美味しさはもちろんのこと、お肉の代わりに使ったり、白米よりも血糖値の上昇を抑えられたりと、
健康面でも頼りになる存在。
栄養面、選び方や調理方法、他の食材との食べ合わせなど、雑穀エキスパートがていねいにお伝えします。
menu：
●雑穀食べ比べ
●雑穀と秋野菜の塩糀スープ
●秋のにぎわいサラダと雑穀ドレッシング／
●魚のソテーと雑穀味噌ソース
◎発酵食レッスン
10:00～13:00 各5500円（一括20000円 半年間有効）
発酵についての講義と、
各発酵調味料の仕込み（お持ち帰り）＋使い方が身につくバリエーションクッキング
★農園や地域の季節野菜・果物を使い、季節のカラダのことを考えた調理法とメニューです。
＜日程と内容＞ 土日開催もありますので、平日お仕事の方もぜひお越しください♪
□塩こうじ：9/5（月）：手作りツナ、スープ、ドレッシングワークなど
□甘こうじ：9/13（火） ：甘糀カレー、ナン、ドレッシングワークなど
□いなか糀：9/16（金） ：手作りソーセージ、万能ダレ、スコーンなど
＊いなか糀は泉州地域に伝わる家庭の発酵調味料。甘みと塩味のバランスが良く、タレからお菓子まで、幅広く活用できます！
□ぬか床：9/22（木） ぬか床作り、
◎糀調味料をもっと活用したい！発酵食ステップアップレッスン
基本の発酵食レッスン（①塩こうじ②甘こうじ③いなか糀④ぬか床）のうち、
①②③を受講済みの方向けに、さらにご家庭で活用していただけるよう、バリエーションクッキングを行います
ステップアップレッスンでは、
①②③の調味料の復習もしながら、全て活用♪
さらに、より一般的な定番料理（ミートソース、煮物、シチューなど）を取り上げて、
化学調味料や添加物を使わず、発酵調味料×季節の野菜でカラダにやさしいお料理に仕上げる方法をお伝えします。
＜日程と内容＞
9月：9/26（月）10：00～13：00 4000円
menu：
●豊穣ごはん
●糀で作る焼き鳥串
●糀で作るれんこんと春菊のサラダ
●里芋のポタージュ
※写真は8月メニューの様子です
◎予告！今年も開催♪
河内長野よしだフルーツファームさんの栗を使った「栗の渋皮煮」レッスン
10/11～16の中で3日間程度を予定しています。詳細は近日中にお伝えします！
年に一度の貴重な機会ですので、ぜひ！
＜お申込み方法が簡単に！新しくなりました！！＞
こちらのURLからお申込みお願い致します。
https://forms.gle/gwGVDTF9YoTdb9m49
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