<料理教室>栗、柿、新米!心躍る秋♪9月・10月レッスン

こんにちは!

残暑厳しいとは言え、朝晩は風が心地よく、過ごしやすくなってきました♪

秋の空、秋の虫たちも季節のめぐりを教えてくれています。

 

つじい農園の柿も、寒い冬を越え、芽をつけ花が咲き、

ゆっくりゆっくりと実が膨らんで、あと少しで収穫を迎えます!

実りの秋。豊かな秋となりますように。

 

<秋の手仕事> 栗の渋皮煮レッスン 

―河内長野『よしだフルーツファーム』さんの熟成栗で―

 

毎年恒例の!みんなで栗の渋皮煮を作る、秋の風物詩的なレッスン。

今年も、河内長野の女性農家さん・よしだフルーツファームさんの熟成栗を使います♪

http://yoshida-fruit.com/

 

初めての方も、何度も作ってるけどなんとなくうまくいかない、そんな方も!

甘さ控えめなのに味わい深い。誰かにおすそわけしたくなる渋皮煮です。

一年に一度の貴重な機会、ぜひご一緒に♡

 

日時:10/15(日)、17(火)、18(水) 10:00~12:30

内容:栗のおはなしと、栗の渋皮煮づくり(生栗500g分。出来上がりをお持ち帰り)

★ご希望の方は、終了後ランチタイム(秋の発酵ミニランチ)で13:30ごろ終了予定。

参加費:クッキングのみの方 4500円/ランチつき 5000円

 

 

 

◎パパママのための、30分でできる発酵ごはん

仕事に育児に毎日大忙し!物価も上がって大変。。

時間やお金をかけずに、でもちゃんと美味しく健康的なおうちごはんを作りたい!

そんな、日々家族のごはんづくりにがんばっているパパママをサポート♡

 

*お伝えするのはこんなこと!* 

 □物価高騰の中でも、カラダに良い食材を選ぶには?

 □栄養バランスって難しそう・・・を簡単に♪

 □発酵食の取り入れ方

 □がんばらずに効率よく、かつ美味しくできる下準備~調理法

 □気になる、こどもの食事

毎月1テーマでお話していきます。

 

9/17(日)10:00~13:00 3000円

テーマ:気になる、調味料の選び方

menu:脱マンネリ!お魚のリフレッシュメニュー

 

★10月は土日にイベントを予定しているため(柿狩りなど)、お休みです

 

※写真は以前のレッスンの様子

 

◎発酵食レッスン

10:00~13:00 各5500円(一括20000円 半年間有効)

発酵についての講義と、

各発酵調味料の仕込み(お持ち帰り)+使い方が身につくバリエーションクッキング

★農園や地域の季節野菜・果物を使い、季節のカラダのことを考えた調理法とメニューです。

 

<日程と内容>

□塩こうじ:9/12(火)、10/5(木) 

手作り無添加ツナ、スープ、ドレッシングワークなど

□甘こうじ:9/21(木)、10/13(金)

甘糀カレー、ナン、ドレッシングワークなど

□いなか糀:9/13(水)、10/16(月)

手作り無添加ソーセージ、万能ダレ、スコーンなど

*いなか糀は泉州地域に伝わる家庭の発酵調味料。

甘みと塩味のバランスが良く、タレからお菓子まで、幅広く活用できます!

□ぬか床:9/22(金)、10/24(火)

ぬか床作り、ぬかを活用したシーズニングやぬか漬け料理など

 

 

◎糀調味料をもっと活用したい!発酵食ステップアップレッスン

対象:基本の発酵食レッスン受講済みの方

さらにご家庭で活用していただけるようなクッキング+発酵食についてのお悩み相談

 

ステップアップレッスンでは、

基本の発酵調味料の復習もしながら、全て活用♪

化学調味料や添加物を使わず、発酵調味料×季節の野菜でカラダにやさしく自然を感じるお料理を。

ぬか床についてのお悩みなど、発酵食を続けていく上での素朴な疑問も、一緒に考えましょう♪

 

<日程と内容>

各 10:00~13:00 4500円 

●9/26(火)味覚の秋!うるおい発酵ごはん
●10/27(金)発酵であったまろ♪ 深まる秋のコトコト料理
      ◎今月の発酵話:醤油

※写真は以前のレッスンの様子

 

 

雑穀楽しむレッスン 

9/25(月)、10/30(月) 各10:00~13:00 4500円 

このレッスンでは個性豊かな雑穀たちがメイン!

美味しさはもちろんのこと、お肉の代わりに使ったり、白米よりも血糖値の上昇を抑えられたりと、

健康面でも頼りになる存在。

栄養面、選び方や調理方法、他の食材との食べ合わせなど、雑穀エキスパートがていねいにお伝えします。

 

menu:月により若干変更があります

●雑穀食べ比べ

●雑穀と季節野菜の塩糀スープ

●季節の温野菜(orサラダ)と雑穀ドレッシング

●お魚orお肉のグリルと雑穀味噌ソース

 

 

 

 

 

 

 

<お申込み> こちらのフォームからお願い致します

https://forms.gle/Jm5onMnTEkZUv9sT7

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