＜料理教室＞栗、柿、新米！心躍る秋♪9月・10月レッスン
こんにちは！
残暑厳しいとは言え、朝晩は風が心地よく、過ごしやすくなってきました♪
秋の空、秋の虫たちも季節のめぐりを教えてくれています。
つじい農園の柿も、寒い冬を越え、芽をつけ花が咲き、
ゆっくりゆっくりと実が膨らんで、あと少しで収穫を迎えます！
実りの秋。豊かな秋となりますように。
＜秋の手仕事＞ 栗の渋皮煮レッスン
―河内長野『よしだフルーツファーム』さんの熟成栗で―
毎年恒例の！みんなで栗の渋皮煮を作る、秋の風物詩的なレッスン。
今年も、河内長野の女性農家さん・よしだフルーツファームさんの熟成栗を使います♪
初めての方も、何度も作ってるけどなんとなくうまくいかない、そんな方も！
甘さ控えめなのに味わい深い。誰かにおすそわけしたくなる渋皮煮です。
一年に一度の貴重な機会、ぜひご一緒に♡
日時：10/15（日）、17（火）、18（水） 10：00～12：30
内容：栗のおはなしと、栗の渋皮煮づくり（生栗500g分。出来上がりをお持ち帰り）
★ご希望の方は、終了後ランチタイム（秋の発酵ミニランチ）で13:30ごろ終了予定。
参加費：クッキングのみの方 4500円／ランチつき 5000円
◎パパママのための、30分でできる発酵ごはん
仕事に育児に毎日大忙し！物価も上がって大変。。
時間やお金をかけずに、でもちゃんと美味しく健康的なおうちごはんを作りたい！
そんな、日々家族のごはんづくりにがんばっているパパママをサポート♡
＊お伝えするのはこんなこと！＊
□物価高騰の中でも、カラダに良い食材を選ぶには？
□栄養バランスって難しそう・・・を簡単に♪
□発酵食の取り入れ方
□がんばらずに効率よく、かつ美味しくできる下準備～調理法
□気になる、こどもの食事
毎月1テーマでお話していきます。
9/17（日）10：00～13：00 3000円
テーマ：気になる、調味料の選び方
menu：脱マンネリ！お魚のリフレッシュメニュー
★10月は土日にイベントを予定しているため（柿狩りなど）、お休みです
※写真は以前のレッスンの様子
◎発酵食レッスン
10:00～13:00 各5500円（一括20000円 半年間有効）
発酵についての講義と、
各発酵調味料の仕込み（お持ち帰り）＋使い方が身につくバリエーションクッキング
★農園や地域の季節野菜・果物を使い、季節のカラダのことを考えた調理法とメニューです。
＜日程と内容＞
□塩こうじ：9/12（火）、10/5（木）
手作り無添加ツナ、スープ、ドレッシングワークなど
□甘こうじ：9/21（木）、10/13（金）
甘糀カレー、ナン、ドレッシングワークなど
□いなか糀：9/13（水）、10/16（月）
手作り無添加ソーセージ、万能ダレ、スコーンなど
＊いなか糀は泉州地域に伝わる家庭の発酵調味料。
甘みと塩味のバランスが良く、タレからお菓子まで、幅広く活用できます！
□ぬか床：9/22（金）、10/24（火）
ぬか床作り、
◎糀調味料をもっと活用したい！発酵食ステップアップレッスン
対象：基本の発酵食レッスン受講済みの方
さらにご家庭で活用していただけるようなクッキング＋発酵食についてのお悩み相談
ステップアップレッスンでは、
基本の発酵調味料の復習もしながら、全て活用♪
化学調味料や添加物を使わず、発酵調味料×季節の野菜でカラダにやさしく自然を感じるお料理を。
ぬか床についてのお悩みなど、発酵食を続けていく上での素朴な疑問も、一緒に考えましょう♪
＜日程と内容＞
各 10：00～13：00 4500円
※写真は以前のレッスンの様子
◎雑穀を楽しむレッスン
9/25（月）、10/30（月） 各10：00～13：00 4500円
このレッスンでは個性豊かな雑穀たちがメイン！
美味しさはもちろんのこと、お肉の代わりに使ったり、白米よりも血糖値の上昇を抑えられたりと、
健康面でも頼りになる存在。
栄養面、選び方や調理方法、他の食材との食べ合わせなど、雑穀エキスパートがていねいにお伝えします。
menu：月により若干変更があります
●雑穀食べ比べ
●雑穀と季節野菜の塩糀スープ
●季節の温野菜（orサラダ）と雑穀ドレッシング
●お魚orお肉のグリルと雑穀味噌ソース
＜お申込み＞ こちらのフォームからお願い致します