こんにちは！

 

立春を迎えました

梅の香り、キャベツや白菜の葉のゆるみ、薹（とう）立ち。

春の風景へと移ろう２月。

寒い中にも、春が待ち遠しい、そんな季節を楽しみながら

発酵食ですこやかな毎日を♪

 

 

◎New !　暦と発酵ごはんレッスン

2026年、新しいレッスンがはじまります。

暦、二十四節気の季節と身体に寄り添った食事を。

特別でなくていい、季節の食材と発酵調味料で、からだが喜ぶ、整うごはん。

でも、決してストイックではなくて、遊び心もある楽しいごはん。

メイン料理は、“季節のスープ”。

ごはんとスープだけでもからだが整い、満足できるような発酵スープを。

ずっと温めてきた、オリジナルレッスンです。

 

＜内容＞

2/20（金）10：00～「雨水」

雨水のころの、からだと暮らしの話

menu：海老だんごと春キャベツのスープ／菜の花ごはん　など

3/26（木）10：00～　「春分」

春分のころの、からだと暮らしの話

menu：イカとセロリの中華スープ／シトラスサラダ　など

 

＜費用＞　5000円

 

 

◎2026年手作り熟成味噌レッスン

★３月も開催決定！！

素材に手で触れて、手をかけて。

お味噌づくりは楽しくて美味しくて、愛おしくなる、

どんな方にも体験していただきたい機会です。

もちろん、お子様連れも大歓迎です！

 

★農薬不使用・国産大豆、厳選した生糀、藻塩を使用

★種類と量を選べます！たくさん作りたい方は4kgまでお選びいただけます。

種類：①プレーン（大豆のお味噌）②雑穀味噌（オリジナル国産ブレンド雑穀入り）

量：2kg、3kg、4kg

 

＜日程と内容＞

2/1（日）満席、2/2（月）、12（木）満席、3/12（木）追加

いずれも10：00～13：30

お味噌の仕込み（お持ち帰り）＋発酵ミニランチ

 

＜費用＞

□プレーン（大豆のお味噌）

①2kg　5500円　②3kg　6500円　③4kg　7500円

□雑穀味噌（オリジナル国産ブレンド雑穀入り）

①2kg　5800円　②3kg　6800円　③4kg　7800円

 

＜持ち物＞

エプロン、タオル、お味噌用の容器（4L以上）

 

 

◎発酵食レッスン

10:00～13:00　各5500円（一括20000円　半年間有効）

発酵についての講義と、

各発酵調味料の仕込み（お持ち帰り）＋使い方が身につくバリエーションクッキング

★農園や地域の季節野菜・果物を使い、季節のカラダに合う調理法とメニューです。

 

＜日程と内容＞

□減塩塩こうじ：3/6（金）　★２月はお休み

手作り無添加ツナ、スープ、ドレッシングワークなど

□甘こうじ：2/4（水）、3/16（月）

甘糀カレー、ナン、ドレッシングワークなど

□いなか糀：2/27（金）、3/25（水）

手作り無添加ソーセージ、万能ダレ、スコーンなど

　＊いなか糀は泉州地域に伝わる家庭の発酵調味料

　甘みと塩味のバランスが良く、タレからお菓子まで、幅広く活用できます！

　いなほ醸し人インストラクターオリジナルのレッスンです

 

□ぬか床：2/17（火）、3/17（火）

ぬか床作り、ぬかを活用したシーズニングやぬか漬け料理など

 

 

 

 

 

◎お申込みは以下のフォームからお願い致します

https://forms.gle/ihEw91J8moFJbNJn6