＜料理教室＞五穀豊穣をよろこび合う！10月・11月レッスン情報
こんにちは！
10月に入って朝晩寒くなり、一気に秋めいてきましたね。
富有柿やみかんも気温差の影響を受けて少しずつ色づいてきています。
10～11月は五穀豊穣の季節！
豊かな実りをみんなで喜び合い、味わいましょう♪
＊＊＊つじい農園 秋の農園祭り 土に、畑の空気に触れてみませんか♪＊＊＊
日時：10/22（土）・23（日）2DAYS！
内容：
【にんにくの植付体験！】 10/22（土）9：00集合、9：30〜12:00 ／参加費無料
子どもさんでも簡単にできる楽しい植付作業です♪
植付作業の御礼として、農園プチギフトをご用意！
【実りの柿の収穫祭！！】10/23(日）10：00～13：00
＜費用＞ 大人2000円／3歳以上 500円／0～2歳 無料
＜内容＞ 柿の収穫＋柿のアレンジ料理紹介と試食、お昼ごはん
つじい農園では、早生柿から富有柿まで、柿真っ盛り♪
代々受け継いだ大切な柿で、
収穫の後はみんなでごはん♪ 実りの秋を、五感で楽しみましょう。
〈お申込み〉 https://forms.gle/
◎栗の渋皮煮レッスン＜よしだフルーツファームさんの熟成栗を使って＞
10/12（水）・16（金）・17（日）全日満席となりました。
たくさんのお申込みありがとうございました！！
◎雑穀を楽しむレッスン
10/27（木）・11/8（火）10：00～13：00 4000円
このレッスンでは個性豊かな雑穀たちがメイン！
美味しさはもちろんのこと、お肉の代わりに使ったり、白米よりも血糖値の上昇を抑えられたりと、
健康面でも頼りになる存在。
栄養面、選び方や調理方法、他の食材との食べ合わせなど、雑穀エキスパートがていねいにお伝えします。
menu：
●雑穀食べ比べ
●雑穀と秋野菜の塩糀スープ
●秋のにぎわい温野菜と雑穀ドレッシング
●お魚orお肉のグリルと雑穀味噌ソース
◎発酵食レッスン
10:00～13:00 各5500円（一括20000円 半年間有効）
発酵についての講義と、
各発酵調味料の仕込み（お持ち帰り）＋使い方が身につくバリエーションクッキング
★農園や地域の季節野菜・果物を使い、季節のカラダのことを考えた調理法とメニューです。
＜日程と内容＞ 土日開催もありますので、平日お仕事の方もぜひお越しください♪
□塩こうじ：10/10（月・祝）・11/2（水）：手作りツナ、スープ、ドレッシングワークなど
□甘こうじ：10/18（火）・11/5（土） ：甘糀カレー、ナン、ドレッシングワークなど
□いなか糀：10/20（木）・11/21（月） ：手作りソーセージ、万能ダレ、スコーンなど
＊いなか糀は泉州地域に伝わる家庭の発酵調味料。甘みと塩味のバランスが良く、タレからお菓子まで、幅広く活用できます！
□ぬか床：10/25（火）・11/29（火） ぬか床作り、
◎糀調味料をもっと活用したい！発酵食ステップアップレッスン
基本の発酵食レッスン（①塩こうじ②甘こうじ③いなか糀④ぬか床）のうち、
①②③を受講済みの方向けに、さらにご家庭で活用していただけるよう、バリエーションクッキングを行います
ステップアップレッスンでは、
①②③の調味料の復習もしながら、全て活用♪
さらに、より一般的な定番料理（ミートソース、煮物、シチューなど）を取り上げて、
化学調味料や添加物を使わず、発酵調味料×季節の野菜でカラダにやさしいお料理に仕上げる方法をお伝えします。
＜日程と内容＞
10/28（金）10：00～13：00 4000円
menu：
●れんこんと雑穀のごはん
●糀でつくる里芋のとろとろグラタン
●ビーツの彩りスープ
●富有柿と春菊の胡麻サラダ
●きのこのスパイスマリネ
11/25（金）10：00～13：00 4000円
menu:
●黒米ごはん
●糀でつくる春菊の棒餃子
●春菊のナッツ和え
●ふろふき大根と2種の糀ダレ
●冬野菜のあんかけ五目スープ
※写真は9月のレッスン内容
＜お申込み方法が簡単に！新しくなりました！！＞
◎10月のレッスンはこちらから
https://forms.gle/zsTmRfYfnC3JuDF26
◎11月のレッスンはこちらから
https://forms.gle/WUyG2LpNk47JppPH7
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