こんにちは♪

行き遅れた夏の間を

秋の風、秋の空がすりぬけていくような9月。

 

農園でも、早生柿が実り、収穫が始まりました。

少しずつ秋が手招きしてくれています。

 

 

 

◎秋の手仕事　＜栗の渋皮煮レッスン2025＞

みんなで栗の渋皮煮を作る、秋の風物詩的なレッスン。

初めての方も、何度も作ってるけどなんとなくうまくいかない、そんな方も！

甘さ控えめなのに味わい深い。

誰かにおすそわけしたくなる渋皮煮です。

渋皮煮づくりの後は、発酵ランチで実りの秋を味わいましょう。

一年に一度の貴重な機会、ぜひご一緒に♡

 

 

日時：10/1（水）、3（金）追加！、4（土）、6（月）満席、8（水）満席　10：00～13：30ごろ

内容：栗のおはなしと、栗の渋皮煮づくり（生栗500g分。出来上がりをお持ち帰り）

　　　＋秋の発酵ミニランチで13:30ごろ終了予定。

参加費：6000円（ランチ代込み）

 

 

 

 

 

 

◎発酵食レッスン

10:00～13:00　各5500円（一括20000円　半年間有効）

発酵についての講義と、

各発酵調味料の仕込み（お持ち帰り）＋使い方が身につくバリエーションクッキング

★農園や地域の季節野菜・果物を使い、季節のカラダに合う調理法とメニューです。

 

＜日程と内容＞

□減塩塩こうじ：9/4（木）　★10月は未定（ご希望に合わせて調整します）

手作り無添加ツナ、スープ、ドレッシングワークなど

□甘こうじ：9/12（金）、10/9（木）

甘糀カレー、ナン、ドレッシングワークなど

□いなか糀：9/11（木）、10/21（火）

手作り無添加ソーセージ、万能ダレ、スコーンなど

　＊いなか糀は泉州地域に伝わる家庭の発酵調味料

　甘みと塩味のバランスが良く、タレからお菓子まで、幅広く活用できます！

　いなほ醸し人インストラクターオリジナルのレッスンです

 

□ぬか床：9/5（金）、10/14（火）

　＊10/14（火）のみ、11：00～14：00

ぬか床作り、ぬかを活用したシーズニングやぬか漬け料理など

 

※写真は以前のレッスンの様子

 

 

◎糀調味料をもっと活用したい！発酵食ステップアップレッスン

対象：基本の発酵食レッスン受講済みの方

さらにご家庭で活用していただけるようなクッキング＋発酵食についてのお悩み相談

 

ステップアップレッスンでは、

基本の発酵調味料の復習もしながら、さらにおいしく♪

化学調味料や添加物を使わず、発酵調味料×季節の野菜でカラダにやさしく自然を感じるお料理を。

ぬか床についてのお悩みなど、発酵食を続けていく上での素朴な疑問にもていねいにサポート♪

 

＜日程と内容＞

　9/30（火）10：00～13：00　4500円　

テーマ：秋の装い発酵ごはん

＜menu＞

・糀でつくる、さつまいもコロッケ

・実りのサラダパフェ

・長いもと雑穀のマリネ

・糀でつくる、秋のたまごスープ

・無花果の葛仕立て