＜料理教室＞秋の声に心澄ませて。秋色発酵ごはんー９月、１０月レッスンー
こんにちは♪
お盆を過ぎ、涼しくなるかと思いきや
暑さが復活、残暑が厳しいですが
そんなときこそ、秋を告げる食べものを取り入れて
食卓から秋を手招きしましょう。
農園では、早生柿が採れ始めました！
空を見上げると、鰯雲が美しい日も。
一歩一歩、秋に包まれていくようです。
◎実りの秋の手仕事 ＜栗の渋皮煮レッスン2026＞
イガイガの中に包まれた、秋の宝石のような、栗。
みんなで実りを喜びながらつくる、栗の渋皮煮。秋の風物詩的なレッスンです。
初めての方も、何度も作ってるけどなんとなくうまくいかない、そんな方も！
甘さ控えめなのに、滋味深い。
そっと、大事に味わいたくなる。
渋皮煮づくりの後は、発酵ランチで実りの秋を味わいましょう。
一年に一度の貴重な機会、ぜひご一緒に！
日時：9/28（月）、29（火）、10/2（金） 10：00～13：30ごろ
★10/3（土）14：00～16：30 午後開催です
内容：栗のおはなしと、栗の渋皮煮づくり（生栗500g分。出来上がりをお持ち帰り）
＋実りの発酵ランチ （10/3はランチなし、お茶菓子つき）
参加費：6000円
◎暦と発酵ごはんレッスン
暦は、先人たちが残した観察メモや記録。
生きるヒントや暮らしの知恵が詰まっています。
中でも二十四節気は、
「立春」「夏至」「秋分」など、現代にも馴染みのあるものがたくさんあり
その特徴を知ることで、生活リズムや食事を見直すきっかけになったり
心とからだを整えていくことができます。
そんな二十四節気に寄り添った食事を。
特別でなくていい、季節の食材と発酵調味料で、からだが喜ぶ、整うごはん。
＜内容＞二十四節気のからだと暮らし、食事のお話とクッキング
◎9/24（木）秋分
menu：古代米ごはん／サバと秋ナスの焼き浸し／
潤いごま豆腐／秋のミネストローネ／かぼちゃ白玉・柿と黒糖ソース
◎10/26（月）霜降
menu：決まり次第お伝えします
＜費用＞ 5000円
★写真は以前のレッスンの様子
◎発酵食レッスン
10:00～13:00 各5500円（一括20000円 半年間有効）
発酵についての講義と、
各発酵調味料の仕込み（お持ち帰り）＋使い方が身につくバリエーションクッキング
★農園や地域の季節野菜・果物を使い、季節のカラダに合う調理法とメニューです。
＜日程と内容＞
□減塩塩こうじ：9/7（月）、10/8（木）←10/20（火）から変更しました
手作り無添加ツナ、スープ、ドレッシングワークなど
□甘こうじ：9/5（土）、10/16（金）
甘糀カレー、ナン、ドレッシングワークなど
□いなか糀：9/3（木）、10/15（木）
手作り無添加ソーセージ、万能ダレ、スコーンなど
＊いなか糀は古くから泉州地域に伝わる家庭の発酵調味料
甘みと塩味のバランスが良く、タレからお菓子まで、幅広く活用できます！
いなほ醸し人インストラクターオリジナルのレッスンです
□ぬか床：10/29（木） ★９月は、栗レッスンのためお休みします
ぬか床作り、
★写真は以前のレッスンの様子
《はじめての雑穀レッスン》奇数月に開催（1月、3月、5月、7月、9月、11月）
9/18（金）10：00～12：30 3000円
雑穀のお話＋炊き方デモと試食
（ごはんと雑穀スープつき）
《雑穀料理レッスン》＊偶数月に開催（2月、4月、6月、8月、10月、12月）
10/27（火）10：00～13：00 4500円
menu: 深まる秋の雑穀料理 ★詳細は決まり次第お伝えします
◎お申込みはこちら
https://forms.gle/Qu2AdUVZVhzFEbmq5