<料理教室>発酵食入門クラスのご案内

畑の料理教室では、

発酵調味料をベースにしたお料理をレッスンでご紹介していますが

発酵食について、いなほ醸し人インストラクター®からじっくり学べるクラスを開催します。

 

::::発酵食品ってなに??::::

発酵=微生物のはたらきによって、食べ物が人にとって有益な変化をすること。

“腸内環境を整える”など、健康のミカタというイメージで、皆さん一度は意識されたことがあるのではないでしょうか。

 

ビール、ワイン、ビネガー、ザワークラウト、チーズ、ナンプラー・・・・

世界中、様々な発酵食品があり、発酵文化はまさに人類の歴史とも言えるでしょう。

古くからずっとずっと日本人の生活を支え、ともに生きてきた「こうじ」。

四季。海からの風。湿気。お米。大豆。野菜。魚。果実。

日本特有の気候や風土、産物とともに「こうじ」がキーパーソンになって、

味噌やしょうゆなどの発酵調味料が花開きました。

同じものは一つとない、すべてがオリジナル。まさにぷくぷく発酵し続けている・・・

それが発酵食品の魅力でしょう♪

 

::::発酵食入門クラスで学べること::::

「こうじ調味料(塩糀など)を買ったけど(or作ったけど)冷蔵庫で眠ってる」

「料理のバリエーションがない」

ということはないですか??

こういった“イマイチ使いこなせない”というお悩みは、

正しい知識とバリエーションクッキングで解決できます♪

また、発酵や発酵食品について、“なんとなく”から“なるほど!”に、

しっかり理解したい方にもおすすめです。

 

<レッスン詳細>

微生物のはたらきと発酵についての講座+発酵調味料の仕込み+クッキングと試食

※①~④全て、仕込んだ調味料はお持ち帰り。

①減塩塩糀づくり(約600g)とクッキング:塩糀チキン、塩糀マリネ、塩糀スープなど

②甘糀づくり(約300g)とクッキング:甘糀カレーペースト、甘糀ドレッシングなど

③いなか糀づくり(約600g)とクッキング:いなか糀ソーセージ、いなか糀万能タレなど

          ※いなか糀とは・・・泉州地域に伝わる、お味噌のような糀調味料。

    「いなほ料理教室」でレシピ化され、受け継がれている。

④ぬか床づくり(約2kg)とクッキング:炒りぬかシーズニング、ぬか漬けパスタなど

 

::::日程::::

時間は全て10:30~12:30

①12/22(火)塩糀 ②1/13(水)甘糀 ③1/23(土)いなか糀 ④1/27(水)ぬか床

 

::::費用::::

①~④各講座 5500円(税込み)/一括 20000円(税込み)※初回受講日より6ヶ月間有効

(講座、材料代、調味料持ち帰り分含む)

※事前振込みをお願いします。お申込み時に振込先とキャンセルポリシーをお伝えします。

 

::::持ち物::::

エプロン、タオル、筆記用具、調味料持ち帰り用の容器

 

::::定員::::

各日4名まで

 

::::お申込み::::

イベント予約・お問い合わせフォームから→ https://tsujiinouen.com/contact/

または、畑の料理教室公式LINEから→ https://lin.ee/S5IC5pf

 

ご参加お待ちしております!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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