畑の料理教室では、

発酵調味料をベースにしたお料理をレッスンでご紹介していますが

発酵食について、いなほ醸し人インストラクター®からじっくり学べるクラスを開催します。

 

：：：：発酵食品ってなに？？：：：：

発酵＝微生物のはたらきによって、食べ物が人にとって有益な変化をすること。

“腸内環境を整える”など、健康のミカタというイメージで、皆さん一度は意識されたことがあるのではないでしょうか。

 

ビール、ワイン、ビネガー、ザワークラウト、チーズ、ナンプラー・・・・

世界中、様々な発酵食品があり、発酵文化はまさに人類の歴史とも言えるでしょう。

古くからずっとずっと日本人の生活を支え、ともに生きてきた「こうじ」。

四季。海からの風。湿気。お米。大豆。野菜。魚。果実。

日本特有の気候や風土、産物とともに「こうじ」がキーパーソンになって、

味噌やしょうゆなどの発酵調味料が花開きました。

同じものは一つとない、すべてがオリジナル。まさにぷくぷく発酵し続けている・・・

それが発酵食品の魅力でしょう♪

 

：：：：発酵食入門クラスで学べること：：：：

「こうじ調味料（塩糀など）を買ったけど（or作ったけど）冷蔵庫で眠ってる」

「料理のバリエーションがない」

ということはないですか？？

こういった“イマイチ使いこなせない”というお悩みは、

正しい知識とバリエーションクッキングで解決できます♪

また、発酵や発酵食品について、“なんとなく”から“なるほど！”に、

しっかり理解したい方にもおすすめです。

 

＜レッスン詳細＞

微生物のはたらきと発酵についての講座＋発酵調味料の仕込み＋クッキングと試食

※①～④全て、仕込んだ調味料はお持ち帰り。

①減塩塩糀づくり（約600g）とクッキング：塩糀チキン、塩糀マリネ、塩糀スープなど

②甘糀づくり（約300g）とクッキング：甘糀カレーペースト、甘糀ドレッシングなど

③いなか糀づくり（約600g）とクッキング：いなか糀ソーセージ、いなか糀万能タレなど

          ※いなか糀とは・・・泉州地域に伝わる、お味噌のような糀調味料。

　　　　「いなほ料理教室」でレシピ化され、受け継がれている。

④ぬか床づくり（約2kg）とクッキング：炒りぬかシーズニング、ぬか漬けパスタなど

 

：：：：日程：：：：

時間は全て10：30～12：30

①12/22（火）塩糀　②1/13（水）甘糀　③1/23（土）いなか糀　④1/27（水）ぬか床

 

：：：：費用：：：：

①～④各講座　5500円（税込み）／一括　20000円（税込み）※初回受講日より6ヶ月間有効

（講座、材料代、調味料持ち帰り分含む）

※事前振込みをお願いします。お申込み時に振込先とキャンセルポリシーをお伝えします。

 

：：：：持ち物：：：：

エプロン、タオル、筆記用具、調味料持ち帰り用の容器

 

：：：：定員：：：：

各日4名まで

 

：：：：お申込み：：：：

イベント予約・お問い合わせフォームから→　https://tsujiinouen.com/contact/

または、畑の料理教室公式LINEから→　https://lin.ee/S5IC5pf

 

ご参加お待ちしております！