<料理教室>コトコト、ぽかぽか発酵食で冬じたく
こんにちは♪
朝晩冷えるようになり、やっと秋が深まってきました
富有柿も美味しい盛りを迎え、みかんへとバトンパスする時期です
そう、大阪が誇る和泉みかんの季節到来ですよー!
カブやにんじんも、ゆっくりじっくりと育っています♪
11月8日は立冬。冬のはじまり。
乾燥や冷えで体調を崩しやすい時期でもあります
旬の野菜とぽかぽか温かい発酵食で冬じたくを始めましょう♪
◎白味噌レッスン
毎年、1~2月に熟成味噌のレッスンを開催していますが、
ご要望をいただき、今年初めて白味噌レッスンを開催します!
畑の料理教室のお味噌講座は、素材にこだわり、丁寧に仕込むのが特徴です。
◎石黒種麹店の麹(木蓋製法の生麹)
◎有機栽培の大豆
◎藻塩
白味噌は熟成味噌とまた違う香りや味わいで、発酵期間も1ヶ月と気軽にできます。
なんといっても、自分で仕込んだ白味噌でたべるお雑煮は格別!
お雑煮はおすまし派という方も、白味噌を活用できるアレンジ料理も
ご紹介しますので、白味噌を楽しんでいただけるはず♪
2024年しめくくりの記念にぜひ!お子様連れもwelcomeです。
日時:①11/22(金)10:00~13:00
②11/24(日)10:00~13:00
内容:白味噌1kgの仕込み+白味噌アレンジクッキング
費用:5500円
◎発酵食レッスン
10:00~13:00 各5500円(一括20000円 半年間有効)
発酵についての講義と、
各発酵調味料の仕込み(お持ち帰り)+使い方が身につくバリエーションクッキング
★農園や地域の季節野菜・果物を使い、季節のカラダに合う調理法とメニューです。
<日程と内容>
□減塩塩こうじ:11/14(木)、12/6(金)
手作り無添加ツナ、スープ、ドレッシングワークなど
□甘こうじ:12/5(木) *11月はお休み
甘糀カレー、ナン、ドレッシングワークなど
□いなか糀:11/8(金)、12/15(日)
手作り無添加ソーセージ、万能ダレ、スコーンなど
*いなか糀は泉州地域に伝わる家庭の発酵調味料
甘みと塩味のバランスが良く、タレからお菓子まで、幅広く活用できます!
いなほ醸し人インストラクターオリジナルのレッスンです
□ぬか床:12/20(金) *11月はお休み
ぬか床作り、
※写真は以前のレッスンの様子です
◎パパママのための、30分でできる発酵ごはん
<家族をまもる栄養学×発酵>
仕事に育児に毎日大忙し!物価も上がって大変。。
時間やお金をかけずに、でもちゃんと美味しく健康的なおうちごはんを作りたい!
そんな、日々家族のごはんづくりにがんばっているパパママをサポート♡
11/19(火)10:00~13:00 3000円 *今月は平日開催!
★テーマ:お米
今年も新米の季節を迎えました。日本人にとって欠かせないお米。
お米の品種や選び方、おいしいごはんの炊き方まで、お米の魅力にせまりましょう!
menu
・新米おむすび
・糀でつくる、ごはんのおとも
・秋から冬へ 解禁お味噌でつくる、ほっこりお味噌汁
◎お子さま連れwelcome!3歳~小学生+300円
※写真は以前のレッスンの様子
◎雑穀レッスン
《はじめての雑穀レッスン》奇数月に開催(1月、3月、5月、7月、9月、11月)
11/28(木)10:00~13:00
内容:雑穀についてのレクチャー+雑穀の炊き方デモンストレーション&食べ比べ
(ごはん+雑穀スープつき)
費用:3000円
★こんな方におすすすめ
・雑穀はブレンドタイプしか食べたことがない
・雑穀に興味はあるが、種類や選び方がわからない
・雑穀の、何が健康にいいのか、どんな風に食べたらいいのか知りたい
※写真は以前のレッスンの様子
《雑穀料理レッスン》偶数月に開催(2月、4月、6月、8月、10月、12月)
12/12(木)10:00~13:00
内容:季節のカラダに合った雑穀料理のクッキング (季節ごとにメニューが変わります)
・雑穀を使ったメイン料理
・雑穀サラダや和え物
・雑穀スープ など
費用:4500円
★こんな方におすすめ
・雑穀をテーマにした料理教室を探していた
・雑穀のいろいろな食べ方を知りたい
・雑穀を料理に使ってみたい
※「はじめての雑穀レッスン」を受講してから、という条件はありません。
どなたでもお気軽にご参加ください。
※写真は以前のレッスンの様子
◎糀調味料をもっと活用したい!発酵食ステップアップレッスン
対象:基本の発酵食レッスン受講済みの方
さらにご家庭で活用していただけるようなクッキング+発酵食についてのお悩み相談
ステップアップレッスンでは、
基本の発酵調味料の復習もしながら、さらにおいしく♪
化学調味料や添加物を使わず、発酵調味料×季節の野菜でカラダにやさしく自然を感じるお料理を。
ぬか床についてのお悩みなど、発酵食を続けていく上での素朴な疑問にもていねいにサポート♪
<日程と内容>
<お申込み>
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