<料理教室>コトコト、ぽかぽか発酵食で冬じたく

こんにちは♪

朝晩冷えるようになり、やっと秋が深まってきました

富有柿も美味しい盛りを迎え、みかんへとバトンパスする時期です

そう、大阪が誇る和泉みかんの季節到来ですよー!

カブやにんじんも、ゆっくりじっくりと育っています♪

 

11月8日は立冬。冬のはじまり。

乾燥や冷えで体調を崩しやすい時期でもあります

旬の野菜とぽかぽか温かい発酵食で冬じたくを始めましょう♪

 

 

◎白味噌レッスン

毎年、1~2月に熟成味噌のレッスンを開催していますが、

ご要望をいただき、今年初めて白味噌レッスンを開催します!

畑の料理教室のお味噌講座は、素材にこだわり、丁寧に仕込むのが特徴です。

◎石黒種麹店の麹(木蓋製法の生麹)

◎有機栽培の大豆

◎藻塩

 

白味噌は熟成味噌とまた違う香りや味わいで、発酵期間も1ヶ月と気軽にできます。

なんといっても、自分で仕込んだ白味噌でたべるお雑煮は格別!

お雑煮はおすまし派という方も、白味噌を活用できるアレンジ料理も

ご紹介しますので、白味噌を楽しんでいただけるはず♪

2024年しめくくりの記念にぜひ!お子様連れもwelcomeです。

 

日時:①11/22(金)10:00~13:00 

            ②11/24(日)10:00~13:00 

 内容:白味噌1kgの仕込み+白味噌アレンジクッキング

 費用:5500円

 

 

 

◎発酵食レッスン

10:00~13:00 各5500円(一括20000円 半年間有効)

発酵についての講義と、

各発酵調味料の仕込み(お持ち帰り)+使い方が身につくバリエーションクッキング

★農園や地域の季節野菜・果物を使い、季節のカラダに合う調理法とメニューです。

 

<日程と内容>

□減塩塩こうじ:11/14(木)、12/6(金)

手作り無添加ツナ、スープ、ドレッシングワークなど

□甘こうじ:12/5(木) *11月はお休み

甘糀カレー、ナン、ドレッシングワークなど

□いなか糀:11/8(金)、12/15(日)

手作り無添加ソーセージ、万能ダレ、スコーンなど

*いなか糀は泉州地域に伝わる家庭の発酵調味料

甘みと塩味のバランスが良く、タレからお菓子まで、幅広く活用できます!

いなほ醸し人インストラクターオリジナルのレッスンです

 

□ぬか床:12/20(金) *11月はお休み

ぬか床作り、ぬかを活用したシーズニングやぬか漬け料理など

 

 

※写真は以前のレッスンの様子です

 

 

 

◎パパママのための、30分でできる発酵ごはん

  <家族をまもる栄養学×発酵>

仕事に育児に毎日大忙し!物価も上がって大変。。

時間やお金をかけずに、でもちゃんと美味しく健康的なおうちごはんを作りたい!

そんな、日々家族のごはんづくりにがんばっているパパママをサポート♡

 

11/19(火)10:00~13:00 3000円 *今月は平日開催!

★テーマ:お米 

今年も新米の季節を迎えました。日本人にとって欠かせないお米。

お米の品種や選び方、おいしいごはんの炊き方まで、お米の魅力にせまりましょう!

menu

・新米おむすび

・糀でつくる、ごはんのおとも

・秋から冬へ 解禁お味噌でつくる、ほっこりお味噌汁

 

◎お子さま連れwelcome!3歳~小学生+300円

 

※写真は以前のレッスンの様子

 

 

◎雑穀レッスン

《はじめての雑穀レッスン》奇数月に開催(1月、3月、5月、7月、9月、11月)

 11/28(木)10:00~13:00

内容:雑穀についてのレクチャー+雑穀の炊き方デモンストレーション&食べ比べ

(ごはん+雑穀スープつき)

費用:3000円

 

★こんな方におすすすめ

・雑穀はブレンドタイプしか食べたことがない

・雑穀に興味はあるが、種類や選び方がわからない

・雑穀の、何が健康にいいのか、どんな風に食べたらいいのか知りたい

 

※写真は以前のレッスンの様子

 

 

《雑穀料理レッスン》偶数月に開催(2月、4月、6月、8月、10月、12月)

 12/12(木)10:00~13:00

 内容:季節のカラダに合った雑穀料理のクッキング (季節ごとにメニューが変わります)

 ・雑穀を使ったメイン料理

 ・雑穀サラダや和え物

 ・雑穀スープ   など

 費用:4500円

 

★こんな方におすすめ

・雑穀をテーマにした料理教室を探していた

・雑穀のいろいろな食べ方を知りたい

・雑穀を料理に使ってみたい

 

※「はじめての雑穀レッスン」を受講してから、という条件はありません。

どなたでもお気軽にご参加ください。

 

 

 

※写真は以前のレッスンの様子

 

 

 

◎糀調味料をもっと活用したい!発酵食ステップアップレッスン

対象:基本の発酵食レッスン受講済みの方

さらにご家庭で活用していただけるようなクッキング+発酵食についてのお悩み相談

 

ステップアップレッスンでは、

基本の発酵調味料の復習もしながら、さらにおいしく♪

化学調味料や添加物を使わず、発酵調味料×季節の野菜でカラダにやさしく自然を感じるお料理を。

ぬか床についてのお悩みなど、発酵食を続けていく上での素朴な疑問にもていねいにサポート♪

 

<日程と内容>

 ◎11/13(水)10:00~13:00 4500円 *10/31(木)開催分の2回目
  テーマ:ほっこり発酵食で冬じたく
  menu
  ・糀でつくるシチュー
  ・春菊のサラダ
  ・根菜のナッツ味噌   など
 ★12月はお休み

※写真は以前のレッスンの様子

 

 

 

 

<お申込み>

こちらのフォームからお願い致します

https://forms.gle/rLNFTpdq3suvR83M9

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