＜料理教室＞夏野菜と梅パワーで元気な夏を♪6月・7月レッスン情報
こんにちは！6月を迎えました。
6/6は芒種。種まきや田植えの時期で、梅雨入りの頃でもあります。
じめじめとわずらわしく感じることもありますが、
恵みの雨があり、夏の実りにつながります。
雨だと通学や出勤も大変ですし、外に出づらくなりますが、
おうちで過ごす時間も、新年度からの疲れた心とカラダを整えるのに、いいかもしれません♪
季節限定の梅の豊かな香りに包まれて、梅雨時期を心地よく過ごしたいものですね。
◎雑穀を楽しむレッスン （隔月開催）
6/16（木）10：00～13：00 4000円
他のレッスンでも雑穀を一つはご紹介していますが、このレッスンでは個性豊かな雑穀たちがメイン！
美味しさはもちろんのこと、お肉の代わりに使ったり、白米よりも血糖値の上昇を抑えられたりと、
健康面でも頼りになる存在。
栄養面、選び方や調理方法、他の食材との食べ合わせなど、雑穀エキスパートがていねいにお伝えします。
クッキングでは、雑穀の食べ比べや雑穀を使ったお料理を♪
◎発酵食レッスン
10:00～13:00 各5500円（一括20000円 半年間有効）
発酵についての講義と、
各発酵調味料の仕込み（お持ち帰り）＋使い方が身につくバリエーションクッキング
★農園や地域の季節野菜・果物を使い、季節のカラダのことを考えた調理法とメニューです。
＜日程と内容＞ 土日開催もありますので、平日お仕事の方もぜひお越しください♪
□塩こうじ：6/2（木）、7/4（月） 手作りツナ、スープ、ドレッシングワークなど
□甘こうじ：6/11（土）、7/12（火） 甘糀カレー、ナン、ドレッシングワークなど
□いなか糀：6/5（日）、6/14（火）、7/20（水） 手作りソーセージ、万能ダレ、スコーンなど
＊いなか糀は泉州地域に伝わる家庭の発酵調味料。甘みと塩味のバランスが良く、タレからお菓子まで、幅広く活用できます！
□ぬか床：6/29（水）、7/10（日） ぬか床作り、
◎糀調味料をもっと活用したい！発酵食ステップアップレッスン
基本の発酵食レッスン（①塩こうじ②甘こうじ③いなか糀④ぬか床）のうち、
①②③を受講済みの方向けに、さらにご家庭で活用していただけるよう、バリエーションクッキングを行います。
ステップアップレッスンでは、
①②③の調味料の復習もしながら、全て活用♪
さらに、より一般的な定番料理（ミートソース、煮物、シチューなど）を取り上げて、
化学調味料や添加物を使わず、発酵調味料×季節の野菜でカラダにやさしいお料理に仕上げる方法をお伝えします。
＜日程と内容＞
6月：6/20（月）10：00～13：00 4000円
―menu―
●香ばし！焼きもろこしごはん
●糀でつくる魚の南蛮漬
●糀でつくるラタトゥイユ
●オクラのスープ
●タコと梅のグラスサラダ
7月：7/24（日）10：00～13：00 4000円
―menu―
●糀でつくるタコライス
●塩糀豆腐のメキシカンサラダ
●とうもろこしとおからのディップ
●かぼちゃスープ
●よしだフルーツファームさんのブルーベリーでつくる甘糀デザート
◎梅の手仕事レッスン！季節限定の楽しみをぜひご一緒に♪
和歌山県みなべ町 “みっちゃんの梅”で作ります。
3～4Lサイズの香り豊かな完熟梅。お部屋いっぱいに甘酸っぱい香りが広がります。
＜日程と内容＞
6/22（水）・24（金）・26（日）・27（月）10：00～13：00 5000円
●梅干し1.5kgの仕込み＋梅シロップづくり＋他の梅調味料のご紹介（梅味噌、梅塩糀など）
●梅×糀仕立てのミニランチつき
◎夏野菜の収穫クッキング
7/26（火）10：00～13：00 4000円
パプリカなど夏野菜の収穫と、夏野菜×糀のお料理を作ります。
メニューは決まり次第お伝えします。
＜お申込み＞
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