<料理教室>手作り味噌レッスン【季節の手仕事】
・・・手作りみその醍醐味とは・・・
何でもすぐ手に入る今、「手」で素材に触れ、「手」をかけて、
美味しくなっていく (熟成)「時間」を共有できること。
作り手や保管場所(環境)により味わいが違う、世界でただ一つのオリジナルに出会えること。
誰かと一緒に作ることで、思い出の味になること。
お味噌づくりはどの季節でもOKなのですが、
なかでも「寒仕込み」と言って、1~2月の一年で一番寒い時期に仕込むのがおすすめです。
というのも、冬の低温から夏の高温へと温度・湿度の変化がある環境でゆっくりと発酵し
熟成されることでうまみが生まれ、味わい深くなるからです。
そもそも、農業では真冬は農閑期(農作業がない時期)にあたり、
その時期に保存食を作って次のシーズンを迎えるという風習があったので
お味噌の寒仕込みが定着したのですね。
私としては、寒い時に、ゆでた大豆のあたたかさがじんわりと手に伝わり、
ぽかぽかする感じが好きで
手仕事の楽しさを一緒に感じ合える瞬間が喜びです
・・・畑の料理教室のお味噌づくりは・・・
◎ 素材や、仕込みの時間を大切にします
(自然栽培・農薬不使用の国産大豆、厳選した糀や藻塩を使用)
◎ ビニール手袋や機械は使わず、手で仕込みます
◎ 2種類のお味噌から選べます
プレーン(大豆のお味噌)/ 雑穀味噌(国産オリジナルブレンド雑穀入り)
◎日曜日から土曜日まで全曜日ご用意!ご都合の良い日にご参加ください♪
◎お子様連れ、ご家族でのご参加もOKです!お申込みの際にお知らせください
日時:1/17(月)・18(火)・26(水)・27(木)・2/4(金)・5(土)・13(日)
いずれも、10:00~13:00
内容:①お味噌2kg仕込み(プレーン/雑穀入り どちらか選択)
②軽食(農園野菜と自家製発酵調味料を使います)
費用: プレーン5000円、雑穀5500円
★ご事情で軽食ナシで帰られる方は、500円off (12:00頃終了予定)
持ち物:エプロン・タオル・持ち帰り用の容器
定員:各日4名
お申込み:イベント予約・お問い合わせフォーム、
または畑の料理教室公式LINE https://lin.ee/S5IC5pfからお待ちしております。
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