・・・手作りみその醍醐味とは・・・

何でもすぐ手に入る今、「手」で素材に触れ、「手」をかけて、

美味しくなっていく　（熟成）「時間」を共有できること。

作り手や保管場所（環境）により味わいが違う、世界でただ一つのオリジナルに出会えること。

誰かと一緒に作ることで、思い出の味になること。

 

お味噌づくりはどの季節でもOKなのですが、

なかでも「寒仕込み」と言って、1～2月の一年で一番寒い時期に仕込むのがおすすめです。

というのも、冬の低温から夏の高温へと温度・湿度の変化がある環境でゆっくりと発酵し

熟成されることでうまみが生まれ、味わい深くなるからです。

 

そもそも、農業では真冬は農閑期（農作業がない時期）にあたり、

その時期に保存食を作って次のシーズンを迎えるという風習があったので

お味噌の寒仕込みが定着したのですね。

 

私としては、寒い時に、ゆでた大豆のあたたかさがじんわりと手に伝わり、

ぽかぽかする感じが好きで

手仕事の楽しさを一緒に感じ合える瞬間が喜びです

 

・・・畑の料理教室のお味噌づくりは・・・

　◎　素材や、仕込みの時間を大切にします
　　　　（自然栽培・農薬不使用の国産大豆、厳選した糀や藻塩を使用）

　◎　ビニール手袋や機械は使わず、手で仕込みます

　◎　2種類のお味噌から選べます
　　　　プレーン（大豆のお味噌）／　雑穀味噌（国産オリジナルブレンド雑穀入り）

　◎日曜日から土曜日まで全曜日ご用意！ご都合の良い日にご参加ください♪

　◎お子様連れ、ご家族でのご参加もOKです！お申込みの際にお知らせください

 

 

日時：1/17（月）・18（火）・26（水）・27（木）・2/4（金）・5（土）・13（日）

いずれも、10：00～13：00

内容：①お味噌2kg仕込み（プレーン／雑穀入り　どちらか選択）

②軽食（農園野菜と自家製発酵調味料を使います）

費用：　プレーン5000円、雑穀5500円

★ご事情で軽食ナシで帰られる方は、500円off　（12：00頃終了予定）

 

持ち物：エプロン・タオル・持ち帰り用の容器
定員：各日4名

 

お申込み：イベント予約・お問い合わせフォーム、

または畑の料理教室公式LINE　https://lin.ee/S5IC5pfからお待ちしております。

 

★公式LINEにご登録いただいた方には、レッスン風景のお写真プレゼントや

レッスン後のフォローをさせていただいております。