＜料理教室＞実りの秋に心躍らせて♪10月レッスン情報
こんにちは！
台風や長雨など、不安定な気候が続く9月ですが、
“暑さ寒さも彼岸まで”とのごとく、ここから秋が深まっていくことでしょう。
秋は、夏の間エネルギーを蓄えた作物が実り、収穫を迎えるとき。
お米がその代表と言えるでしょう。
ひとつひとつのめぐみを大切にいただきたいですね♡
◎栗の渋皮煮レッスン
＜よしだフルーツファームさんの熟成栗を使って＞
季節の手仕事レッスン「栗の渋皮煮づくり」を開催！
今年も、河内長野の女性農家「よしだフルーツファーム」さんの熟成栗を使いますよ♪
＊よしだフルーツファームさん http://yoshida-fruit.com/
ブルーベリーを主とした果物や野菜を、農薬を使用せず栽培しておられます。
近郊のカフェやパティスリー、レストランなどからも愛される農家さんです♪
よしださんの栗はむきやすく、甘みがあり、少ない調味料でも美味しく仕上がります。
日時：①10月12（水）→満席 ②10月16日（日） ③10月17日（月）
※時間は全て10：00～12：00 ランチ付きの方は終了後ランチタイムとなります。
ご希望の日をお選びください。先着順となります。
内容：
- 栗のおはなしと、栗の渋皮煮づくり（生栗500g分で出来上がりはお持ち帰り）
- 秋の発酵ミニランチ（新米ごはんバーガーなど） ★ご希望の方
費用：クッキングのみの方 3800円／ミニランチご希望の方 4500円
◎雑穀を楽しむレッスン
10/27（木）10：00～13：00 4000円
このレッスンでは個性豊かな雑穀たちがメイン！
美味しさはもちろんのこと、お肉の代わりに使ったり、白米よりも血糖値の上昇を抑えられたりと、
健康面でも頼りになる存在。
栄養面、選び方や調理方法、他の食材との食べ合わせなど、雑穀エキスパートがていねいにお伝えします。
menu：
●雑穀食べ比べ
●雑穀と秋野菜の塩糀スープ
●秋のにぎわいサラダと雑穀ドレッシング
●鶏肉のグリルと雑穀味噌ソース
◎発酵食レッスン
10:00～13:00 各5500円（一括20000円 半年間有効）
発酵についての講義と、
各発酵調味料の仕込み（お持ち帰り）＋使い方が身につくバリエーションクッキング
★農園や地域の季節野菜・果物を使い、季節のカラダのことを考えた調理法とメニューです。
＜日程と内容＞ 土日開催もありますので、平日お仕事の方もぜひお越しください♪
□塩こうじ：10/10（月・祝）：手作りツナ、スープ、ドレッシングワークなど
□甘こうじ：10/18（火） ：甘糀カレー、ナン、ドレッシングワークなど
□いなか糀：10/20（木） ：手作りソーセージ、万能ダレ、スコーンなど
＊いなか糀は泉州地域に伝わる家庭の発酵調味料。甘みと塩味のバランスが良く、タレからお菓子まで、幅広く活用できます！
□ぬか床：10/25（火） ぬか床作り、
◎糀調味料をもっと活用したい！発酵食ステップアップレッスン
基本の発酵食レッスン（①塩こうじ②甘こうじ③いなか糀④ぬか床）のうち、
①②③を受講済みの方向けに、さらにご家庭で活用していただけるよう、バリエーションクッキングを行います
ステップアップレッスンでは、
①②③の調味料の復習もしながら、全て活用♪
さらに、より一般的な定番料理（ミートソース、煮物、シチューなど）を取り上げて、
化学調味料や添加物を使わず、発酵調味料×季節の野菜でカラダにやさしいお料理に仕上げる方法をお伝えします。
＜日程と内容＞
10/28（金）10：00～13：00 4000円
menu：
●れんこんと雑穀のごはん
●糀でつくる里芋のとろとろグラタン
●ビーツの彩りスープ
●富有柿と春菊の胡麻サラダ
●きのこのスパイスマリネ
※写真は8月メニューの様子
＜お申込み方法が簡単に！新しくなりました！！＞
◎栗の渋皮煮レッスンはこちらから
https://forms.gle/bVPVhYDdcw5TjVw7A
◎その他のレッスンはこちらから
https://forms.gle/7ujrysfAybZjmTGX9
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